步骤 1
1⃣新鲜扇贝刷净，用小刀沿着贝柱划开，留一半壳，去除内脏，装盘备用
步骤 2
2⃣龙口粉丝用热水或温水泡软（一定要泡到时间）
步骤 3
3⃣⭐️多一些大蒜，至少一头大蒜切末，将大蒜分为三等份；①开火倒油（可以多放些油，以备日常拌菜也是可以的）马上放入第一份蒜末，小火炒至微黄（这里要有耐心掌握好火候很容易糊掉）；②第一份蒜蓉微黄就可以放入第二份蒜蓉了，小火炒半分钟以内，加入少许糖、少许生抽、少许蚝油、盐少许（这些都可根据自己口味调节，如果喜欢吃辣可以放入切好的小米辣椒），翻炒至整体微黄（此时注意火候千万不要炒过火，生一些也不要紧），味道均匀；③将最后一份蒜蓉放入油锅中，翻炒几下即可，这时候可以关火让其在油锅继续慢慢降温。
步骤 4
4⃣将清理好的扇贝放入大盘中摆好，每个扇贝上面放一缕粉丝（长的可用剪刀剪短）；
步骤 5
5⃣用勺子将每只扇贝上淋入刚刚炸好的蒜油及蒜末，再将每只扇贝上淋一些蒸鱼豉油或捞拌汁（如果没有这两样可用生抽加少许香油代替）每只扇贝上面撒些葱花、香菜（根据个人口味可放小米辣）
步骤 6
6⃣冷水上锅，水开冒热气开始计时三分钟关火，闷两分钟即可享用啦！（同样的方法也可以做锡纸粉丝金针菇）
步骤 7
金针菇同扇贝雷同，可放入烤箱或导热板上方煮熟即可！
蒜蓉扇贝的小贴士
炸蒜油时要掌握好火候，不可太大火，蒜蓉微黄即可。